Do período de outubro a janeiro, a produção de manga aumenta em todo o Brasil. Aqui no Vale do São Francisco, principal exportador da fruta no país, não é diferente e muitas empresas estão correndo atrás de produtores para a safra desse ano.
Mas o que acontece com quem não é produtor e tem uma mangueira em casa ou no sítio? Para não perder as mangas, muitas pessoas costumam doar a fruta para os familiares, amigos e vizinhos, como é o caso da aposentada, Francisca Alves, que traz as mangas de seu sítio para os filhos. “Toda época de manga separo uma quantidade para mim e para as casas de meus filhos. É bom para colocar na salada do almoço, para fazer suco e as vezes ainda faço geleia”, conta.
Pensando em como aproveitar a manga no seu período de safra, o Preto no Branco trouxe “Pra Cozinha” três receitas da fruta de origem indiana, que é rica em Vitamina C e Ácido Fólico.
Compota de Manga
Ingredientes:
- 4 mangas maduras
- 500g de açúcar
- 720ml de água
- Alguns cravos-da-índia
Preparo:
- Descasque e corte a manga em tiras grossas. Reserve.
- Em uma panela, cozinhe o açúcar com a água até obter uma calda rala.
- Acrescente a manga e misture.
- Adicione os cravos-da-índia, tampe e cozinhe em fogo brando até que as mangas fiquem macias.
- Sirva quente, ou se preferir, gelado.
Frango Grelhado ao Molho de Manga
Ingredientes:
- 500 gramas: Filé de frango;
- 170 gramas: Manga polpa natural;
- 2 colheres de chá: Gengibre fresco;
- 2 colheres de chá: Adoçante culinário em pó;
- 1 colher de chá: Mistura de temperos;
- 1/4 colher de chá: Sal;
- 8 colheres de chá: Iogurte desnatado;
- 1/2 colher de sopa: Limão raspa.
Preparo:
- Higienize a manga, o gengibre, o limão (usei siciliano). Descasque a manga, retire a polpa cortando-a em cubos, descasque o gengibre e rale, retire as raspas do limão.
- Leve a manga e o gengibre ao fogo médio com o adoçante por 4 minutos. Bata o molho de manga no liquidificador ou mix, deixe esfriar.
- Grelhe em um grill ou frigideira antiaderente os filés de frango temperados com a mistura de temperos (salsa, orégano, raspas de limão e pimenta-do-reino moída) e acerte o sal se necessário.
- Por cima de cada filé de frango grelhado coloque uma colher de sopa de molho de manga e um pouco de iogurte natural (se preferir misture o molho de manga com o iogurte).
- Sirva os filés de Frango Grelhado ao Molho de Manga acompanhada de salada de couve flor e rúcula
Salada com Manga
Ingredientes:
- 3 tomates sem sementes
- 2 mangas grandes (usei Palmer)
- 1 pimentão amarelo sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes
- 1 cebola roxa ou branca
- 1/2 maço de coentro (salsinha, dill, manjericão e/ou hortelã substituem)
- pimenta vermelha de cheiro sem semente, a gosto
- folhas de sua preferência (usei alface e agrião)
- chia a gosto
- castanha de caju a gosto
Preparo:
Pique os ingredientes da lista acima, desde os tomates até a pimenta de cheiro. Lembre-se de picar a pimenta bem fininha para que sua picância seja suavizada. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e acrescente o molho que desejar.
Da redação: Fernanda Marins
