Aprenda três receitas com a fruta da estação no Vale do São Francisco, a manga

Do período de outubro a janeiro, a produção de manga aumenta em todo o Brasil. Aqui no Vale do São Francisco, principal exportador da fruta no país, não é diferente e muitas empresas estão correndo atrás de produtores para a safra desse ano.

Mas o que acontece com quem não é produtor e tem uma mangueira em casa ou no sítio? Para não perder as mangas, muitas pessoas costumam doar a fruta para os familiares, amigos e vizinhos, como é o caso da aposentada, Francisca Alves, que traz as mangas de seu sítio para os filhos. “Toda época de manga separo uma quantidade para mim e para as casas de meus filhos. É bom para colocar na salada do almoço, para fazer suco e as vezes ainda faço geleia”, conta.
Pensando em como aproveitar a manga no seu período de safra, o Preto no Branco trouxe “Pra Cozinha” três receitas da fruta de origem indiana, que é rica em Vitamina C e Ácido Fólico.
Compota de Manga
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Ingredientes:
  • 4 mangas maduras
  • 500g de açúcar
  • 720ml de água
  • Alguns cravos-da-índia
Preparo:
  1. Descasque e corte a manga em tiras grossas. Reserve.
  2. Em uma panela, cozinhe o açúcar com a água até obter uma calda rala.
  3. Acrescente a manga e misture.
  4. Adicione os cravos-da-índia, tampe e cozinhe em fogo brando até que as mangas fiquem macias.
  5. Sirva quente, ou se preferir, gelado.
Frango Grelhado ao Molho de Manga
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Ingredientes:
  • 500 gramas: Filé de frango;
  • 170 gramas: Manga polpa natural;
  • 2 colheres de chá: Gengibre fresco;
  • 2 colheres de chá: Adoçante culinário em pó;
  • 1 colher de chá: Mistura de temperos;
  • 1/4 colher de chá: Sal;
  • 8 colheres de chá: Iogurte desnatado;
  • 1/2 colher de sopa: Limão raspa.
Preparo:
  1. Higienize a manga, o gengibre, o limão (usei siciliano). Descasque a manga, retire a polpa cortando-a em cubos, descasque o gengibre e rale, retire as raspas do limão.
  2. Leve a manga e o gengibre ao fogo médio com o adoçante por 4 minutos. Bata o molho de manga no liquidificador ou mix, deixe esfriar.
  3. Grelhe em um grill ou frigideira antiaderente os filés de frango temperados com a mistura de temperos (salsa, orégano, raspas de limão e pimenta-do-reino moída) e acerte o sal se necessário.
  4. Por cima de cada filé de frango grelhado coloque uma colher de sopa de molho de manga e um pouco de iogurte natural (se preferir misture o molho de manga com o iogurte).
  5. Sirva os filés de Frango Grelhado ao Molho de Manga acompanhada de salada de couve flor e rúcula
Salada com Manga
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Ingredientes:
  • 3 tomates sem sementes
  • 2 mangas grandes (usei Palmer)
  • 1 pimentão amarelo sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 1 cebola roxa ou branca
  • 1/2 maço de coentro (salsinha, dill, manjericão e/ou hortelã substituem)
  • pimenta vermelha de cheiro sem semente, a gosto
  • folhas de sua preferência (usei alface e agrião)
  • chia a gosto
  • castanha de caju a gosto
Preparo:
Pique os ingredientes da lista acima, desde os tomates até a pimenta de cheiro. Lembre-se de picar a pimenta bem fininha para que sua picância seja suavizada. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e acrescente o molho que desejar.
 Da redação: Fernanda Marins

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