As tradicionais ceias de Natal e Ano Novo, repleta de pratos deliciosos, reúnem familiares e amigos que se confraternizam e vivenciam o espírito natalino.
Porém, para garantir que a festa acabe bem, é importante ter atenção redobrada com a conservação e manipulação dos alimentos, evitando mal estar e intoxicação alimentar.
Em geral as doenças provocadas por alimentos não são graves, mas é preciso atenção, pois elas podem afetar o trato intestinal e até infecções causadas por bactérias, que podem atingir outros órgãos e apresentar alguma complicação.
Orientações gerais para cuidados com alimentos
A maioria das contaminações alimentares ocorre nos domicílios, como resultado de falhas higiênicas na manipulação e conservação dos alimentos.
Os cuidados devem começar ainda no supermercado, quando os consumidores devem ter atenção com a qualidade dos alimentos, com o ambiente onde foi comprado, com as condições da embalagem e com a validade.
Nas compras e na preparação:
– O tempo máximo para armazenar os alimentos perecíveis após as compras é de até 2 horas. No transporte dos alimentos, evite deixá-los em locais quentes.
– Lave sempre as mãos com água e sabão antes de preparar ou comer um alimento.
– Sempre verifique a validade dos produtos e não utilize latas amassadas, estufadas, enferrujadas ou embalagens danificadas.
– Higienize o local e os utensílios antes de preparar qualquer alimento.
– Descongele os alimentos na geladeira ou no micro-ondas.
– Os alimentos descongelados devem ser mantidos sob refrigeração até o cozimento e consumo, não devendo ser re-congelados. Deve-se evitar também comer carnes cruas ou malpassadas.
– Evite cozinhar se estiver doente.
– Esfregue bem as frutas e hortaliças ao lavá-las em água corrente. Em seguida mergulhe-as em hipoclorito de sódio 2,5% e depois enxague-as para consumo.
Durante o consumo:
– Evite a contaminação cruzada: Não utilize os mesmos utensílios para manipular alimentos crus e cozidos.
– Não deixe a comida exposta na mesa ou no fogão se não for consumi-la imediatamente e guarde as sobras das preparações na geladeira logo depois da refeição
– Consuma apenas leite pasteurizado ou fervido e os seus derivados que tenham passado pelo mesmo processo.
– Mantenha os alimentos prontos para o consumo em temperaturas seguras. Se não for consumi-los imediatamente, deixe-os refrigerados (abaixo de 5°C) ou aquecidos (acima de 60°C).
Cuidados com a alimentação fora de casa
Os cuidados também precisam ser tomados ao sair para festas em outros ambientes. É importante observar a higiene do local, a temperatura dos alimentos (se estão aquecidos ou refrigerados), os cuidados dos manipuladores com a comida e a disposição dos alimentos (se não estão amontoados, por exemplo).
Nesses casos, é importante observar que se você adoecer após o consumo de água ou alimento, pode ser que outras pessoas também tenham adoecido pelo mesmo motivo. Por isso, ao procurar o serviço de saúde, sempre informe onde você realizou suas últimas refeições e se outras pessoas também relataram sintomas semelhantes. A contribuição é muito importante para que a equipe de saúde possa investigar um possível surto de doença transmitida por água ou alimento.
Da Redação com informações do Blog da Saúde
