Há quem goste dele maduro e quem prefira ele verde com sal, mas todos esperam ansiosamente a época do fruto mais delicioso da caatinga, o umbu. A partir do mês de dezembro, dependendo das chuvas no sertão, quem está na zona rural já ver o umbuzeiro carregado. No centro das cidades o que não falta são pessoas vendendo o umbu.
Do fruto com gosto azedinho se prepara a Umbuzada, o prato mais famoso. Porém, do umbu se faz muita coisa inclusive cerveja, e essa edição do Pra Cozinha traz três receitas deliciosas preparadas com ele que é rico em vitamina C, A e as do complexo B, além de ser fonte de ferro, cálcio e Fósforo, o umbu.
Receita: Bolinhos de umbu
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo (pode ser de licuri)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de geleia misturadas com 2 colheres (sopa) de suco de umbu ou água
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspas da casca de dois limões
- 1 pedaço de doce de umbu cortado em 12 cubinhos de 1 centímetro
Preparo
Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 forminhas de empada. Numa tigela combine o óleo com o açúcar, o ovo e a geleia misturada com o líquido. Misture bem e junte a farinha, o fermento, o sal e as raspas. Mexa até virar uma massa homogênea. Divida a massa entre as forminhas, deixando espaço para crescer, e introduza dentro de cada uma um pedaço de doce. Leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme e sirva com café. Se quiser, decore com marshmallow.
Rende: 12 bolinhos
RECEITA DE GELEIA DE UMBU
Ingredientes (1 porção de 1 xícara)
1 xícara (de chá) de polpa de umbu
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de água
Modo de Preparo
A primeira coisa é extrair a polpa dos umbus. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Ele vai mudar de cor (veja a foto), vai ficar com uma cor mais intensa. Assim que ele ficar cremoso, já está bom. Coloque ainda quente em vidros que tenham tampa. Conserve na geladeira.
MOUSSE DE UMBU
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- 1 garrafinha de suco ou polpa de umbu ou o próprio umbu sem caroço
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador o leite condensado, junto com creme de leite e o suco de umbu
- Coloque em um recipiente de vidro e deixe gelar por no mínimo 1 hora
Da redação: Por Fernanda Marins
